lycopène

 

Descriptif

Le lycopène appartient à la famille des caroténoïdes, des pigments naturels qui donnent leur couleur jaune-orange (carotènes) et rouge (lycopène) aux végétaux. C’est lui qui donne la couleur rouge aux tomates. Insoluble dans l’eau, le lycopène est transporté par les lipides du sang et s’accumule dans certains organes, en particulier dans le foie et la prostate.

 

Historique

Au XIXe siècle, le chercheur Harsten a réussi à isoler le lycopène de la tomate. Cependant, c’est seulement au XXème siècle que les propriétés du lycopène ont plus été étudiées et diffusées et que ce caroténoïde est devenu un ingrédient nutraceutique.

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