soja

 

Descriptif

Le Soja est une plante grimpante proche du haricot et originaire d’Asie. Il est consommé depuis des millénaires en Chine. Véritable aliment, il contient des nutriments essentiels au fonctionnement de l’organisme. Il renferme des vitamines et sels minéraux. Mais le soja est essentiellement connu pour sa teneur en protéines végétales. Il représente un aliment de prédilection pour les végétariens et les végans.  

En plus de son intérêt en alimentation humaine, les graines de soja sont composées d’isoflavones qui sont des phyto-oestrogènes. 

 

Histoire

En Asie, les aliments à base de soja sont consommés au quotidien depuis des siècles. Alors qu’en Europe, il ne fût introduit qu’au début du XVIIIème siècle. 

 

 

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