Artichaut

 

Descriptif

L’artichaut est une plante herbacée non épineuse et domestiquée du chardon sauvage. Il se caractérise par sa tige rigide et cannelée pouvant atteindre 2 m de hauteur, ses feuilles semblables à celles du chardon, mais non épineuses. Originaire des régions méditerranéennes, il pousse sur des sols riches et drainés, sous des climats tempérés et chauds (notamment en Espagne, Italie, Bretagne).

 

Propriétés

C’est à la moitié du XXème siècle que des substances actives ont été identifiées dans l’artichaut notamment, la cynarine. Les principes actifs sont concentrés dans la tige et les feuilles de saveur amère et non dans la bractée habituellement consommée. 

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